La pastiera, le dessert napolitain de Pâques. Photo par Fuk-Mau.
En Italie, la pastiera est un célèbre dessert originaire de la province de Naples et consommé durant la période de Pâques. Réalisé traditionnellement le Jeudi Saint, la pastiera est une sorte de tourte confectionnée avec de la pâte brisée, à l’intérieur de laquelle on retrouve un mélange de blé cuit, de ricotta, d’oeufs, de cédrat confit et d’eau de fleur d’oranger.
Le terme pastiera désigne aussi la pastiera salée, toujours d’origine napolitaine et toujours confectionnée durant la période de Pâques. Cette fois-ci il s’agit d’un gâteau de pâtes qui se déguste accompagné de charcuterie italienne.
INGRÉDIENTS
Pour la pâtisserie
500g de farine
200g de beurre non salé
200g de sucre
2 oeufs
Pour la garniture
zeste de citron
450 ml de lait
500g de blé cuit
sel
500g de fromage ricotta
400g de sucre
limoncello
5 oeufs
2 jaunes d’œufs
PROCÉDÉ
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