Poulet sauté chasseur
Direction l’Italie pour un poulet à la sauce chasseur. Le début de printemps sec a été une bénédiction pour la volaille.
Il ne reste plus qu’à en profiter avec cette recette… C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies.
J’ai mis un poulet entier car j’utilise la carcasse et les abattis pour faire un bon bouillon de volaille que je déguste avec du vermicelle, je profite car il ne fait pas trop chaud le soir.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
1 beau poulet (ou des cuisses)
500 g de champignons de Paris (ou -)
3 ou 4 échalotes
10 cl de vin blanc
1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
1 c à c de concentré de tomate
50 g de beurre
un peu de farine pour dorer le poulet
huile d’olive
sel et poivre
1 c à s de persil ciselé
1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.
Préparation:
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